Responsable cuisine (H/F)

Description du poste :

Dans le cadre de l'exploitation du NINKASI La Doua, nous recrutons un responsable de cuisine (H/F)

Vos responsabilités principales

Encadrer l'équipe cuisine
Passer les commandes cuisine
former les nouveaux équipiers
Faire le suivi des DLcs, respect des nettoyages, prise de température sur notre outil HACCP
Réaliser la préparation du matin et de l'après-midi et l'ensemble des plats de la carte pendant le service cuisine.
Réceptionner et ranger les livraisons.
Respecter des normes d'hygiène (HACCP) dans les cuisines.
Mise en place des plats du jour au sein du restaurant

Horaires : 39H/semaine
Travail en journée...

Profil recherché :

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Déléguer, responsabiliser - Souhaité
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant - Souhaité
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité