Description du poste :
Le commis de cuisine est en charge des préparations préliminaires à la fabrication des plats : éplucher et tailler les légumes, réaliser les appareils, farces, fonds et sauces.
Il assure la mise en place de son poste de travail avant le service et participe au rangement et au nettoyage à la fin du service.
Horaires : selon le planning horaire en vigueur dans le service.
Personnel encadré : Stagiaires et apprentis
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Responsabilités opérationnelles :
Réalisation des préparations préliminaires et des mets simples ;
Épluchage et taillage des légumes en respectant les normes d'hygiène ;
Connaissance des différents taillages (julienne, jardinière, mirepoix, paysanne etc.) ;
Vérification de la mise en place suffisante avant le service ;
Doit prendre en considération le temps de préparation ou de cuisson des mets afin de respecter les temps d'envoi ;
Respect des modes de cuisson (braisage, sauter, rôtir, etc.) ;
Nettoyage des postes de travail, réfrigérateur, couteaux ;
Rangement selon les normes HACCP (filmé, daté, stockage approprié) ;
Respect des mesures d'hygiène, de sécurité ainsi que des actions préventives pour éviter les accidents.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
- Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 1875.0 Euros sur 12.0 mois