Description du poste :
Restaurant Saïko Bento situé à Tours recherche un Chef de cuisine spécialisé en cuisine asiatique (H/F).
Missions principales :
- Préparer et superviser la réalisation des plats proposés à la carte.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis.
- Organiser le travail de l'équipe de cuisine.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la création de plats saisonniers et de plats éphémères en collaboration avec des chefs asiatiques partenaires.
- Assister la direction dans la sélection et l'achat de certaines matières premières spécifiques à la cuisine asiatique.
Profil recherché :
- Formation en cuisine (Bac professionnel cuisine ou équivalent).
- Expérience professionnelle de 3 à 5 ans en restauration, avec une expérience appréciée en cuisine asiatique.
- Bonne connaissance des produits et techniques de la cuisine asiatique.
- Capacité à travailler en équipe et sens de l'organisation.
Compétences linguistiques souhaitées :
- Français
- Anglais
- Chinois
Ces langues permettent de faciliter la communication avec certains partenaires culinaires et certains fournisseurs spécialisés et internationaux.
Conditions du poste :
- Contrat : CDI
- Temps de travail : 35 heures par semaine
- Salaire : 2100 ? brut mensuel
- Lieu de travail : Tours (37000)
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Cuisine du monde - Exigé
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Exigé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine - Exigé
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Exigé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Exigé
- Connaissance des techniques de cuisine asiatique - Exigé
- BAC PRO CUISINE - Exigé
Langues
Anglais - Exig?
Chinois (Mandarin) - Souhait?
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Rémunération Mensuel de 2100.0 Euros sur 12.0 mois