Description du poste :

Recherche d'un sous-chef cuisinier connaissant la cuisine libanaise (salé et sucré) et la street food libanaise pour un restaurant a Strasbourg en coupure.
Les missions principales :
- Assister le chef principal dans la préparation et l'élaboration des plats salés et sucrés version libanaise.
- Organiser et coordonner le travail en cuisine (mise en place, envoi, service).
- Garantir l'envoi des plats au comptoir dans le respect des temps de préparation.
- Veiller à la présentation soignée des plats, aussi bien pour la vente à emporter que sur place.
- Assurer le contrôle qualité des produits finis et le respect des fiches techniques.
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus, en lien avec le chef principal.
- Entretien, hygiène, propreté du restaurant.
- La cuisine est ouverte et vous pouvez être amené à être en lien avec les clients (clientèle majoritairement anglophone).

Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...

Profil recherché :

Compétences

  • Conditionnement des aliments - Souhaité
  • Cuisine du monde - Exigé
  • Production culinaire - Exigé
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
  • Dresser des plats pour le service - Exigé
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel - Exigé
  • Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
  • Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
  • Evacuer et trier des déchets, des produits - Exigé
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
  • Parler une ou plusieurs langues étrangères - Exigé
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
  • Cuisine libanaise - Exigé

Langues


Anglais - Souhait?
Français - Exig?

Qualités professionnelles


Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1900.0 Euros à 2100.0 Euros