Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Description du poste :

Au sein d'un hôtel-restaurant vous aurez en charge les missions suivantes :

- Participation à la fabrication, la cuisson et la présentation des plats
- Organisation du service (coordination et répartition des tâches)
- Entretien des ustensiles et équipement de cuisine
- Gestion des stocks et des commandes pour l'alimentaire et non alimentaire
- Analyse minutieuse du coût matière et marge dégagée
- Respect des normes d'hygiène en vigueur
- Elaboration de menus du jour et plats à la carte en adéquation avec les produits de saison
- Collaboration régulière avec les fournisseurs locaux
- Participer aux inventaires annuels et ponctuels.

Vous serez directement sous la responsabilité du gérant.

PROFIL RECHERCHÉ :
- Formation CAP/BEP cuisine
- Une expérience réussie en tant que chef de cuisine serait un plus
Qualités pour intégrer le poste :
- passionné(e)
- capacité d'adaptation et d'innovation
- ponctuel(le)
- rigoureux(se)
- apprécier le travail en équipe

Détails complémentaires :
- Salaire 2600 ? à 2800? brut mensuel selon profil et expérience
- 2 jours de repos fixes samedi et dimanche
- possibilité d'avoir une soirée de repos en plus et/ou horaires en continue selon l'activité
- CDI, 39h / semaine
- Horaires en coupure, du lundi au vendredi inclus (restaurant fermé samedi et dimanche)


Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Chiffrage et calcul de coût - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité