Description du poste :
Le restaurant gastronomique Cédric BURTIN (L'Amaryllis), 2 étoiles au Guide Michelin, idéalement situé au c?ur de la Bourgogne, à St-Rémy (71) recherche un sommelier (H/F) pour renforcer son équipe.
Nous travaillons en direct avec tous les vignerons de Bourgogne.
Nous proposons une carte des vins de 1000 références, avec 80% de Bourgogne.
Vous serez autonome à votre poste, sous la responsabilité du directeur de salle.
Vos missions :
- prise de commande des boissons de l'apéritif jusqu'au boissons chaudes
- service des boissons
- mise en place de la partie sommellerie
- élaboration de la carte des boissons
- mise en place des accords mets/vins
- entretenir le matériel et ranger la cave.
Jours travaillés : du mercredi midi au samedi soir.
Si vous êtes passionné(e), dynamique, rigoureux(se) et curieux(se), vous avez votre place au sein de notre équipe.
Contactez Mr Martinache Matthieu, directeur de salle, au 03 85 48 12 98 ou par mail : contact@cedricburtin.com
Horaires : 39H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Vins et accords mets-vins - Souhaité
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique - Souhaité
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Gérer une cave à vins - Souhaité
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles - Souhaité
- Développer et fidéliser la relation client - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération à négocier selon expérience