Description du poste :
PRÉSENTATION
Nous recrutons un(e) Chef(fe) de cuisine (H/F) pour notre restaurant gastronomique situé en bord de Marne à Saint-Maur-des-Fossés (94).
Fondé en 2017, Le Garden Saint-Maur est né d'une volonté de créer un lieu à la fois convivial, chaleureux et raffiné. Après d'importants travaux, l'établissement s'est imposé comme une adresse reconnue de la gastronomie locale.
Nous disposons aujourd'hui d'un espace de cuisine de plus de 200 m², entièrement rénové et équipé de matériel professionnel de haute qualité, offrant des conditions de travail optimales.
Dans une dynamique de développement et d'excellence, nous souhaitons poursuivre notre évolution en mettant à l'honneur des produits d'exception, une cuisine créative et le savoir-faire de nos équipes. À terme, et selon les ambitions du Chef, l'objectif pourra être de viser une reconnaissance au Guide Michelin.
Nous évoluons dans un esprit familial, où exigence rime avec passion et engagement.
MISSIONS
Vos principales responsabilités seront les suivantes :
- Assurer la préparation, l'organisation et la supervision des productions culinaires (chaudes et froides), tout en garantissant un haut niveau de qualité
- Sélectionner et travailler des produits frais et de qualité, issus notamment d'approvisionnements directs du marché de Marché de Rungis
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Développer et perfectionner les recettes, ainsi que participer à la création de nouveaux plats
- Élaborer les cartes et organiser des dégustations (tasting)
- Manager, former et accompagner la brigade de cuisine
- Participer activement au service ainsi qu'à la mise en place
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité
- Contribuer à la transmission du savoir-faire et à la montée en compétence des équipes
FORMATION
Issu(e) d'une formation en école hôtelière (CAP, BTS ou équivalent).
PROFIL RECHERCHE
Nous recherchons avant tout un(e) passionné(e) de gastronomie française, animé(e) par l'envie de faire vivre à nos clients une expérience culinaire unique, à travers des créations à la fois savoureuses, raffinées et soignées.
AVANTAGES
- Organisation du temps de travail avec 2,5 jours de repos hebdomadaires
- Prime liée à l'activité
- Cuisine spacieuse de plus de 200 m², entièrement équipée de matériel professionnel de dernière génération
- Intégration au sein d'une brigade de cuisine expérimentée et professionnelle
- Autonomie et carte blanche dans la gestion de la brigade, des plannings et de la création culinaire
- Cadre de travail privilégié face aux bords de Marne à Saint-Maur-des-Fossés
- Bureau privé mis à disposition du Chef
- Accès à un jardin privé dédié aux pauses du personnel
- Équipe jeune, dynamique et soudée
- Organisation régulière d'événements internes pour les équipes
- Prise en charge de 50 % des frais de transport
- Place de parking mise à disposition
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Développer des techniques de restauration innovantes - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Rémunération Selon expérience
Description du poste :
PRÉSENTATION
Nous recrutons un(e) Chef(fe) de cuisine (H/F) pour notre restaurant gastronomique situé en bord de Marne à Saint-Maur-des-Fossés (94).
Fondé en 2017, Le Garden Saint-Maur est né d'une volonté de créer un lieu à la fois convivial, chaleureux et raffiné. Après d'importants travaux, l'établissement s'est imposé comme une adresse reconnue de la gastronomie locale.
Nous disposons aujourd'hui d'un espace de cuisine de plus de 200 m², entièrement rénové et équipé de matériel professionnel de haute qualité, offrant des conditions de travail optimales.
Dans une dynamique de développement et d'excellence, nous souhaitons poursuivre notre évolution en mettant à l'honneur des produits d'exception, une cuisine créative et le savoir-faire de nos équipes. À terme, et selon les ambitions du Chef, l'objectif pourra être de viser une reconnaissance au Guide Michelin.
Nous évoluons dans un esprit familial, où exigence rime avec passion et engagement.
MISSIONS
Vos principales responsabilités seront les suivantes :
- Assurer la préparation, l'organisation et la supervision des productions culinaires (chaudes et froides), tout en garantissant un haut niveau de qualité
- Sélectionner et travailler des produits frais et de qualité, issus notamment d'approvisionnements directs du marché de Marché de Rungis
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Développer et perfectionner les recettes, ainsi que participer à la création de nouveaux plats
- Élaborer les cartes et organiser des dégustations (tasting)
- Manager, former et accompagner la brigade de cuisine
- Participer activement au service ainsi qu'à la mise en place
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité
- Contribuer à la transmission du savoir-faire et à la montée en compétence des équipes
FORMATION
Issu(e) d'une formation en école hôtelière (CAP, BTS ou équivalent).
PROFIL RECHERCHE
Nous recherchons avant tout un(e) passionné(e) de gastronomie française, animé(e) par l'envie de faire vivre à nos clients une expérience culinaire unique, à travers des créations à la fois savoureuses, raffinées et soignées.
AVANTAGES
- Organisation du temps de travail avec 2,5 jours de repos hebdomadaires
- Prime liée à l'activité
- Cuisine spacieuse de plus de 200 m², entièrement équipée de matériel professionnel de dernière génération
- Intégration au sein d'une brigade de cuisine expérimentée et professionnelle
- Autonomie et carte blanche dans la gestion de la brigade, des plannings et de la création culinaire
- Cadre de travail privilégié face aux bords de Marne à Saint-Maur-des-Fossés
- Bureau privé mis à disposition du Chef
- Accès à un jardin privé dédié aux pauses du personnel
- Équipe jeune, dynamique et soudée
- Organisation régulière d'événements internes pour les équipes
- Prise en charge de 50 % des frais de transport
- Place de parking mise à disposition
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Développer des techniques de restauration innovantes - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Rémunération Selon expérience