Description du poste :

Le Domaine des Mauriers, restaurant traditionnel et traiteur situé à Saint-Malo, recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour rejoindre et encadrer son équipe. Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e), autonome et passionné(e), capable de piloter une cuisine dans le cadre d'une activité à la fois restaurant traditionnel et traiteur événementiel.

Le Domaine des Mauriers est ouvert du mardi au dimanche et propose :
- Un restaurant traditionnel d'environ 30 couverts, ouvert le midi en semaine.
- Une salle de réception accueillant mariages, séminaires, cocktails et autres événements.
- Une activité traiteur pour l'organisation de mariages, banquets, réceptions, repas de groupes et événements professionnels.

Vos missions :
En collaboration avec la direction et le second de cuisine, vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine.
- Concevoir et élaborer les menus du restaurant et les prestations traiteur, en collaboration avec la direction et le second de cuisine.
- Organiser et superviser la production en cuisine, de la mise en place à l'envoi.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
- Préparer et coordonner les productions liées aux différents événements : mariages, banquets, cocktails, séminaires, repas de groupes, etc.
- Encadrer et animer une équipe d'environ 5 personnes.
- Participer à la constitution et à l'organisation de votre équipe de cuisine, avec la possibilité de recruter et proposer votre équipe.
- Planifier et répartir les tâches en fonction de l'activité et des événements.
- Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
- Suivre et maîtriser les coûts matières et les coûts de production.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et assurer le suivi des bonnes pratiques HACCP.
- Garantir la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement des locaux, équipements et matériels.
- Anticiper les besoins et organiser la production en fonction des plannings et des prestations à venir.

Profil recherché
Nous recherchons avant tout un(e) Chef(fe) de cuisine confirmé(e), disposant d'une expérience significative dans la gestion d'une cuisine et l'encadrement d'équipe.

Vous êtes :
- Expérimenté(e) et autonome dans la gestion d'une cuisine.
- Organisé(e), rigoureux(se) et capable d'anticiper les besoins liés à l'activité.
- À l'aise avec le management et l'encadrement d'une équipe.
- Créatif(ve) et force de proposition pour l'élaboration des menus.
- Sensible à la qualité des produits et à la maîtrise des coûts.
- Capable de travailler aussi bien sur une activité de restauration traditionnelle que sur des prestations traiteur événementielles.
- Dynamique, impliqué(e) et capable de garder votre calme dans les périodes de forte activité.
- Attaché(e) au travail en équipe et à la bonne ambiance en cuisine.
Une expérience en restauration traditionnelle et/ou traiteur événementiel est fortement appréciée.

Permis B souhaité.
Prise de poste : à partir du 1er septembre 2026
Salaire : à partir de 2 800 ? net par mois, selon expérience
Pas de travail le week-end

Vous souhaitez rejoindre un établissement à taille humaine, avec une activité variée et la possibilité de participer pleinement au développement de la cuisine et de constituer votre équipe ?

Rejoignez le Domaine des Mauriers !

Horaires : 39H/semaine
Travail en journée

Profil recherché :

Formations


Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

Qualités professionnelles


Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Rémunération 2800€ net selon expérience

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