Description du poste :
Nous recherchons notre Chef de cuisine pour un restaurant/brasserie de grande capacité, situé à Saint-Malo intra-muros.
Vous maîtrisez les techniques culinaires et savez faire preuve de créativité. Vous avez le sens du résultat et êtes force de proposition.
Votre professionnalisme et votre dynamisme ne sont plus à démontrer. Vous maîtrisez parfaitement les process d'hygiène et de sécurité.
Vos missions :
- Garantir la qualité de la prestation
- Garantir la production de manière autonome
- Gérer les commandes et les stocks,
- Etre à l'écoute de vos interlocuteurs clients et garantir leur satisfaction par une relation basée sur le respect et la confiance.
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP)
Plusieurs expériences en tant que Chef de cuisine, Second ou Sous Chef sont impérativement requises.
Horaires : 42H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Chaîne du froid - Exigé
- Cuisine des spécialités régionales françaises - Exigé
- Cuisine du monde - Exigé
- Procédures de cuisson sous vide - Exigé
- Procédures de la marche en avant - Souhaité
- Production culinaire - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Animer, coordonner une équipe - Exigé
- Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
- Déléguer, responsabiliser - Exigé
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Exigé
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Exigé
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux - Exigé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
- HACCP - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération Mensuel de 2800.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois
Description du poste :
Nous recherchons notre Chef de cuisine pour un restaurant/brasserie de grande capacité, situé à Saint-Malo intra-muros.
Vous maîtrisez les techniques culinaires et savez faire preuve de créativité. Vous avez le sens du résultat et êtes force de proposition.
Votre professionnalisme et votre dynamisme ne sont plus à démontrer. Vous maîtrisez parfaitement les process d'hygiène et de sécurité.
Vos missions :
- Garantir la qualité de la prestation
- Garantir la production de manière autonome
- Gérer les commandes et les stocks,
- Etre à l'écoute de vos interlocuteurs clients et garantir leur satisfaction par une relation basée sur le respect et la confiance.
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP)
Plusieurs expériences en tant que Chef de cuisine, Second ou Sous Chef sont impérativement requises.
Horaires : 42H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Chaîne du froid - Exigé
- Cuisine des spécialités régionales françaises - Exigé
- Cuisine du monde - Exigé
- Procédures de cuisson sous vide - Exigé
- Procédures de la marche en avant - Souhaité
- Production culinaire - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Animer, coordonner une équipe - Exigé
- Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
- Déléguer, responsabiliser - Exigé
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Exigé
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Exigé
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux - Exigé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
- HACCP - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération Mensuel de 2800.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois