Chef cuisinier / cuisinière (H/F) logé

Description du poste :

Nous recherchons un(e) Chef Cuisinier / Cuisinière expérimenté(e) pour une saison au bord de l'océan .
Poste exigeant : forte cadence, jusqu'à 150 couverts le soir, équipe restreinte (3 personnes).

Missions :
- Élaboration des menus et gestion des coûts
- Organisation complète de la cuisine
- Encadrement de l'équipe
- Respect strict des normes et des objectifs

Profil impératif :
- Expérience confirmée en tant que chef ou second
- Capacité à gérer un service soutenu sans perte de qualité
- FIABILITÉ INDISPENSABLE (ponctualité, présence, engagement)
- Esprit d'équipe et respect du cadre de travail
- Autonomie totale

Horaires : 43H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...

Profil recherché :

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Chiffrage et calcul de coût - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Déléguer, responsabiliser - Souhaité
• Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
• Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Qualités professionnelles