Description du poste :

Préparation des aliments et des matières premières:
Le commis réalise toutes les préparations préliminaires nécessaires au bon déroulement du service :
Épluchage, lavage, taillage, découpe et portionnage des légumes, viandes, poissons et fruits.
Réalisation des bases et préparations simples :
Fonds, bouillons, sauces de base,
Marinades simples,
Pâtes, appareils, condiments,
Entrées froides ou garnitures selon les consignes
Préparation des postes de travail avant le service : ustensiles, outils, appareils.
Participation à la production culinaire

Sous la direction du Chef de cuisine ou du chef de partie, le commis :
Contribue à la production chaude (garnitures, cuissons simples, maintien au chaud).
Participe à la production froide (salades, verrines, entrées, desserts simples).
Aide au dressage des assiettes, au montage des plateaux, buffets ou préparations.
Suit les fiches techniques des recettes et les instructions de la hiérarchie.
Peut assurer ponctuellement la production sur un poste lors d'absences ou de périodes de fortes activités.

Horaires : 35H/semaine
Travail en horaires décalés...

Profil recherché :

Compétences

  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
  • Dresser des plats pour le service - Souhaité
  • Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
  • Préparer les viandes et les poissons - Souhaité

Qualités professionnelles


Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération A negocier