Description du poste :

Ancré dans le cadre majestueux des Hautes Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. En tant que Pizzaiolo, vous êtes le maître de la pâte et du four, garant d'une pizza italienne authentique qui fait la signature de notre bistro.
Missions principales
- Préparation quotidienne de la pâte à pizza selon les méthodes traditionnelles (pétrissage, pousse, façonnage).
- Sélection et préparation des garnitures dans le respect des recettes et de la tradition italienne.
- Cuisson des pizzas au four selon les standards de qualité du bistro.
- Gestion des stocks de farines, fromages et garnitures nécessaires à la production.
- Entretien rigoureux du four et du poste de travail tout au long du service.
- Respect et application rigoureuse des normes HACCP et des consignes de sécurité.
Compétences & Savoir-être requis
- Savoir-être : Passion pour la tradition italienne, dextérité, rapidité d'exécution et sens du détail.
- Savoir-faire : Maîtrise des techniques de pétrissage, de façonnage et de cuisson.
- Connaissances : Solide connaissance des farines, des temps de pousse
Horaires & Conditions de travail
- Statut & Contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD) saisonnier.
- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Second de Cuisine du Bistro Italien et du Chef Exécutif.
- Gestion du temps de travail : Suivi des plannings et pointage via le logiciel COMBO ; horaires continus privilégiés, coupures limitées autant que possible.
- Avantages : Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement de fonction sous conditions, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station.
Consignes de Sécurité & Tenue
- Tenue professionnelle : Port obligatoire de la tenue de cuisine réglementaire (veste, tablier, toque), propre et entretenue avec soin.
- Hygiène personnelle : Hygiène personnelle irréprochable en tout temps, conforme aux exigences des cuisines professionnelles.
- Sécurité : Application stricte de la réglementation HACCP et des consignes de sécurité liées à la manipulation du four à bois et des outils tranchants

Horaires : 39H/semaine
Travail en journée...

Profil recherché :

Compétences

Qualités professionnelles


Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Autres