Description du poste :
Nous sommes un restaurant italien situé à Saint-Brès, proposant pizzas artisanales, panuozzos, pâtes, salades et desserts italiens aussi bien sur place qu'à emporter.
Notre vision est de proposer des produits de qualité, fait maison pour faire vivre de bons moments à nos clients à chaque service.
Le pizzaiolo sera responsable de la production des pizzas dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de rapidité du restaurant. Il garantit la régularité, la présentation et le goût des produits servis aux clients. Vous serez formés lors de votre intégration dans l'entreprise pour vous permettre de comprendre notre philosophie et pouvoir correspondre avec notre vision et nos standards de qualité.
* Préparation et gestion de la pâte à pizza
* Mise en place des ingrédients avant le service (préparations, découpes)
* Réalisation des pizzas selon les fiches techniques
* Gestion des cuissons
* Contrôle qualité avant envoi
Organisation & gestion :
* Gestion des stocks et signalement des besoins aux autres salariés et dirigeants
* Respect des fiches techniques et des grammages
* Optimisation des pertes
* Entretien et nettoyage du poste de travail après chaque service
Hygiène & sécurité :
* Application stricte des normes HACCP
* Nettoyage quotidien du matériel et des surfaces
* Respect des règles de sécurité en cuisine
Compétences techniques :
* Maîtrise des techniques de fabrication de pâte
* Gestion des cuissons (four à pizza)
* Connaissance des normes d'hygiène
* Rapidité d'exécution
* Rigueur
* Dynamisme
* Organisation
* Esprit d'équipe
* Gestion du stress
* Capacité de prise de décision rapide
* Sens du détail
* Autonomie sur la gestion d'un service
* Fiabilité et ponctualité
* Horaires en coupure
* Travail le week-end (hors samedi midi et dimanche midi)
* Deux jours de repos consécutifs
* Rémunération selon profil et expérience
* Possibilité d'évolution
Envoyer CV et candidature à : mamamiasaintbres@gmail.com
Ou se présenter directement au restaurant.
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Gestion des commandes et des fournisseurs - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Respect des délais de préparation - Souhaité
- Techniques de conservation des aliments - Souhaité
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels - Souhaité
- Cuire une pizza au four - Souhaité
- Former une pâte à pizza - Souhaité
- Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme - Souhaité
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) - Souhaité
- Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques - Souhaité
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Evaluer la satisfaction client et ajuster les services - Souhaité
- Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza - Souhaité
- Maintenir la température du four de manière constante - Souhaité
- Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires - Souhaité
- Nettoyer son poste de travail après utilisation - Souhaité
- Optimiser l'assemblage des ingrédients pour une présentation soignée - Souhaité
- Organiser le traitement des commandes - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Préparer des pizzas en respectant les normes d'hygiène - Souhaité
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
Langues
Français - Souhait?
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Selon expérience et profil