Description du poste :
Restaurant traditionnel situé dans un village de l'Allier recherche son chef de cuisine (H/F).
Votre mission est principalement axée sur l'élaboration de la carte, sa mise en ?uvre, le management de la brigade, l'entretien des locaux dédiés à votre service, le respect des règles H.S.E. et de stockage.
Salaire fixe
Mutuelle
Restauration
Logement possible
Horaires : 44H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
Bac ou équivalent - Exig?
Compétences
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditionnement des aliments - Souhaité
- Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
- Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
- Procédures de la marche en avant - Souhaité
- Production culinaire - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Techniques de communication orales, écrites et numériques - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Déléguer, responsabiliser - Souhaité
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
- Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3000.0 Euros à 4500.0 Euros sur 12.0 mois