Description du poste :

Le Château de la Plinguetière situé à St Aignan de Grandlieu est spécialisé dans l'accueil de groupe (enfants et adultes) dans le domaine des loisirs, professionnels et événementiels. Depuis janvier 2026, nous avons ouvert Chez Plinguette, un restaurant-brasserie, du lundi au vendredi midi et dimanche.

Notre structure est à la recherche d'un chef(fe) de cuisine à l'aise aussi bien en collectivité et en traditionnel.

Missions :
- Production Culinaires : Brasserie & traditionnel pour Chez Plinguette (midi en semaine et dimanche) + Événementiel + Restauration collective (groupes enfants/adultes, respect des régimes).
- Gestion des Approvisionnements & Coûts : Commande de matières premières (circuits courts), gestion des stocks, contrôle du ratio coût-matière et lutte contre le gaspillage.
- Hygiène & Normes HACCP : Application du PMS, suivi de la traçabilité et des températures, maintien de l'hygiène.
- Management d'Équipe : Organisation du travail, plannings adaptés à l'activité, encadrement de la brigade et des plongeurs..

Profil : Expérience en cuisine de collectivité exigé,. Autonome, capacité à travailler en équipe, soucieux de la qualité du service rendu, Polyvalent.

Horaires selon planning : 8h00-15h / 9h-16h / 12h-21h ou 14h-21h. 2 weekends garantis.

Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...

Profil recherché :

Formations


CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
  • Dresser des plats pour le service - Souhaité
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité

Qualités professionnelles


Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Horaire de 16.0 Euros