Description du poste :
Sous la responsabilité de la Direction de l'établissement, en tant que Responsable de Cuisine, vous organisez et supervisez l'ensemble de la prestation restauration de l'établissement. Vos missions s'articulent autour de 4 axes principaux :
Management d'équipe : Encadrer, animer et organiser le travail de l'équipe de cuisine et d'hôtellerie (cuisiniers, agents hôteliers). Établir les plannings et veiller à un bon climat de travail.
Production culinaire & nutrition : Concevoir et élaborer les menus équilibrés et variés en collaboration avec l'équipe soignante/diététicienne. Veiller au respect des régimes spécifiques et des textures modifiées.
Gestion et approvisionnement : Gérer la commande des matières premières, suivre les stocks et maîtriser le budget restauration (coût matière). Sélectionner et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
Hygiène et sécurité : Garantir le respect strict du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des normes HACCP. Assurer la traçabilité et veiller au bon entretien des matériels et locaux de cuisine.
Nous privilégions une cuisine traditionnelle, conviviale et adaptée aux besoins nutritionnels de chaque résident.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
Bac ou équivalent - Souhait?
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon CNN51 (reprise ancienneté) + segur