Responsable de restaurant de collectivité

Description du poste :

Sous la responsabilité de la Direction de l'établissement, en tant que Responsable de Cuisine, vous organisez et supervisez l'ensemble de la prestation restauration de l'établissement. Vos missions s'articulent autour de 4 axes principaux :

Management d'équipe : Encadrer, animer et organiser le travail de l'équipe de cuisine et d'hôtellerie (cuisiniers, agents hôteliers). Établir les plannings et veiller à un bon climat de travail.

Production culinaire & nutrition : Concevoir et élaborer les menus équilibrés et variés en collaboration avec l'équipe soignante/diététicienne. Veiller au respect des régimes spécifiques et des textures modifiées.

Gestion et approvisionnement : Gérer la commande des matières premières, suivre les stocks et maîtriser le budget restauration (coût matière). Sélectionner et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs.

Hygiène et sécurité : Garantir le respect strict du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des normes HACCP. Assurer la traçabilité et veiller au bon entretien des matériels et locaux de cuisine.
Nous privilégions une cuisine traditionnelle, conviviale et adaptée aux besoins nutritionnels de chaque résident.

Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures - Souhaité
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité