Description du poste :
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour prendre la responsabilité de la cuisine et encadrer une équipe de passionnés, au sein d'un établissement existant depuis 15 ans, idéalement situé au c?ur de la criée de Sète.
Profil recherché :
- Chef(fe) confirmé(e), disposant d'une expérience significative en cuisine ;
- Excellente maîtrise du poisson, de sa préparation et de sa découpe ;
- Capacité à encadrer, organiser et fédérer une équipe ;
- À l'aise avec les rythmes ponctuels soutenus et les fortes périodes d'activité liées à la saison ;
- Autonome, créatif(ve) et force de proposition dans la conception et l'évolution de la carte.
Rémunération : de 30 000 ? à 48 000 ? brut annuel, selon l'expérience, les compétences et le profil du candidat.
Selon le profil retenu, la rémunération pourra également être complétée par un système de prime ou d'intéressement lié aux objectifs et aux performances de l'établissement, dont les modalités seront à définir ensemble.
Nous recherchons avant tout un chef capable de s'investir pleinement dans le projet, aussi bien dans la gestion quotidienne de la cuisine que dans son évolution.
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Profil recherché :
Compétences
- Management de proximité - Souhaité
- Chiffrage et calcul de coût - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditionnement des aliments - Souhaité
- Production culinaire - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Annuel de 30000.0 Euros à 48000.0 Euros - Prime et Intéressement sur objectifs Prime et Intéressement sur objectifs