Description du poste :
Nous recherchons un.e Chef / Cheffe de cuisine H/F dans le cadre d'une ouverture de notre restaurant traditionnel à Serviers-et-Labaume proposant des produits frais et de saison. Horaires en coupés. Pas de logement. Prise de poste au 15/06/26
Le chef cuisinier H/F est un professionnel hautement qualifié chargé de la direction et de la coordination de l'ensemble des activités culinaires d'un établissement de restauration. Il allie expertise technique, créativité et compétences managériales pour garantir une production culinaire de qualité, tout en assurant la rentabilité et le respect des normes en vigueur.
Missions principales
-Conception et élaboration des menus :
-Création de cartes culinaires en adéquation avec la saisonnalité, les tendances du marché et les attentes de la clientèle.
-Développement de recettes innovantes tout en respectant l'identité culinaire de l'établissement.
-Supervision de la préparation des plats :
-Application rigoureuse des normes HACCP et des réglementations sanitaires.
-Gestion des approvisionnements :
-Suivi des commandes et des livraisons pour éviter les ruptures de stock.
-Personnalisation des plats pour répondre aux demandes spécifiques (régimes alimentaires, allergies, etc.).
-Veille sur les tendances gastronomiques et participation à des salons professionnels.
-Proposition de nouveaux concepts ou plats pour dynamiser la carte et attirer une nouvelle clientèle.
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération selon expérience
Description du poste :
Nous recherchons un.e Chef / Cheffe de cuisine H/F dans le cadre d'une ouverture de notre restaurant traditionnel à Serviers-et-Labaume proposant des produits frais et de saison. Horaires en coupés. Pas de logement. Prise de poste au 15/06/26
Le chef cuisinier H/F est un professionnel hautement qualifié chargé de la direction et de la coordination de l'ensemble des activités culinaires d'un établissement de restauration. Il allie expertise technique, créativité et compétences managériales pour garantir une production culinaire de qualité, tout en assurant la rentabilité et le respect des normes en vigueur.
Missions principales
-Conception et élaboration des menus :
-Création de cartes culinaires en adéquation avec la saisonnalité, les tendances du marché et les attentes de la clientèle.
-Développement de recettes innovantes tout en respectant l'identité culinaire de l'établissement.
-Supervision de la préparation des plats :
-Application rigoureuse des normes HACCP et des réglementations sanitaires.
-Gestion des approvisionnements :
-Suivi des commandes et des livraisons pour éviter les ruptures de stock.
-Personnalisation des plats pour répondre aux demandes spécifiques (régimes alimentaires, allergies, etc.).
-Veille sur les tendances gastronomiques et participation à des salons professionnels.
-Proposition de nouveaux concepts ou plats pour dynamiser la carte et attirer une nouvelle clientèle.
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération selon expérience