Chef(fe) de cuisine (H/F)

Description du poste :

Le/La Chef(fe) de cuisine est responsable de l'organisation, de la gestion et de la production culinaire de l'établissement. Il/Elle garantit la qualité des plats, le respect des normes d'hygiène et la gestion de l'équipe en cuisine.

Production culinaire
Élaborer les menus et les cartes en collaboration avec la direction

Concevoir et réaliser les plats dans le respect de l'identité de l'établissement

Veiller à la qualité, la présentation et la régularité des préparations

Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits



Gestion et organisation

Encadrer, former et animer l'équipe de cuisine

Organiser et planifier le travail de l'équipe

Gérer les stocks et les commandes fournisseurs

Optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire



Hygiène et sécurité
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Veiller à la propreté des locaux et du matériel

Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

Profil recherché


Compétences techniques
Maîtrise des techniques culinaires

Connaissance des normes d'hygiène alimentaire

Capacité à élaborer des menus et gérer les coûts


Qualités personnelles
Leadership et sens du management

Organisation et rigueur

Créativité et passion pour la cuisine

Bonne gestion du stress

Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...

Profil recherché :

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité

Qualités professionnelles