Description du poste :
La MDECO Site Institut de Vigne à Semur-en-Auxois recherche un ou une chef de cuisine pour un contrat dans une premier temps de 3 mois à partir de novembre 2026.
Le chef de cuisine en lien avec la direction de l'établissement, il (elle) aura pour mission :
- l'élaboration des menus du site en lien avec le chef de cuisine,
- le passage des commandes
- la préparation les repas (chaud/froid)en tenant compte des régimes spécifiques, sous la direction du chef cuisinier,
- Le dressage des préparations culinaires,
- Contrôle la conformité des produits,
- Contrôle la qualité des produits,
- Application des règles, procédures, normes et standards (PMS, HACCP, Désinfection, nuisibles...),
- Suivi des stocks alimentaires.
-....
La Maison d'Enfants à Caractère Social accueille 59 enfants confiés par l'Aide Sociale à l'Enfance de 8 à 18 ans.
Horaires : 39H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération En fonction de la grille de la Fonction Publique Hospitalière