Description du poste :
CHEF / CHEFFE DE CUISINE (H/F) - CDD DE REMPLACEMENT
L'Auberge Le St Pierre, située à Saint-Pierre-d'Oléron, recherche en urgence un(e) Chef de cuisine d'exception pour assurer le remplacement provisoire du Chef actuel.
L'ÉTABLISSEMENT Au c?ur de l'île d'Oléron, notre auberge est un lieu de passion où la cuisine maison et la fraîcheur des produits sont les piliers de notre identité. Nous recherchons un profil capable de maintenir l'excellence de notre table.
VOS MISSIONS En totale autonomie, vous aurez la responsabilité de l'intégralité de la cuisine :
- Élaboration de plats "fait maison" à partir de produits frais et de saison.
- Pilotage de la cuisine seul(e) pour le service du midi et du soir.
- Garantie de la qualité, de la présentation et de la régularité des envois.
PROFIL RECHERCHÉ (CRITÈRES STRICTS)
- Minimum 20 ans d'expérience en milieu gastronomique.
- Une expérience impérative au sein d'une maison étoilée est exigée.
- Autonomie totale, rigueur absolue, maîtrise parfaite des produits frais et des techniques de haute gastronomie.
CONDITIONS DU POSTE
- CDD de 1,5 mois (Remplacement).
- Disponibilité : Immédiate.
- Rythme : 39h + heures supplémentaires. Ouvert midi et soir. Fermeture hebdomadaire le dimanche et le lundi.
Rémunération : Selon profil et compétences (négociable).
Poste non logé
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié - Souhaité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération salaire négociable selon expérience