Description du poste :
Sous l'autorité hiérarchique du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre, du second de cuisine et du chef de cuisine des sites sud.
Description du poste :
Missions principales :
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;
- Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie.
Activités :
Production culinaire :
- Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).
- Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre
Service et distribution :
- Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets ;
- Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria.
Hygiène, entretien et sécurité :
- Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire).
- Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).
- Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI)
Cette liste d'activités n'est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l'établissement.
Compétences et qualités requises :
Connaissances :
- Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP) ;
- Connaissance des règles de sécurité en restauration collective.
Savoir-faire :
- Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé ;
- Appliquer des fiches techniques de fabrication.
Qualités :
- Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité ;
- Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel)
Diplôme :
- CAP cuisine ;
Conditions particulières d'exercice :
- Port de charges
- Contraintes liées au calendrier universitaire
- Travail en zones froides et chaudes,
- horaires continus liés aux services du midi
Les candidatures, accompagnées d'un curriculum vitae, d'une lettre de motivation, et pour les fonctionnaires : d'une copie du dernier arrêté d'avancement d'échelon et des deux derniers comptes rendus d'entretiens professionnels doivent parvenir, pour le vendredi 19/11/2026 par mèl à :
Monsieur le directeur général du Crous de La Réunion et de Mayotte
Mèl : recrutement@crous-reunionmayotte.fr
(Indiquer en objet :CCR SUD)
Information importante : les personnes sélectionnées seront convoquées pour un entretien avec la commission de recrutement le lundi 26 novembre 2026
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- CAP cuisine - Exigé
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
- Eplucher des légumes et des fruits - Exigé
- Préparer les viandes et les poissons - Exigé
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Exigé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 2520.0 Euros