Description du poste :
Vos missions en quelques mots
- Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en lien avec le DA
- Garantir une restauration de qualité en lien avec la diététicienne dans le respect de la règlementation
- Assurer et contrôler la coordination de l'ensemble des secteurs de la production culinaire de la production jusqu'au service des repas aux patients.
- Contrôler la qualité des produits reçus
- Contribuer à la réalisation des projets du service - être force de propositions
- Piloter les demandes de prestations exceptionnelles
- Encadrer les équipes de restauration - Accompagner - Former - Evaluer
- Développer la conduite de la démarche qualité et garantir le respect des règles d'hygiène
- Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités
- Gérer les stocks des produits alimentaires et autres fournitures de la cuisine. Procéder à un inventaire annuel.
- Assurer le suivi et l'entretien des matériels de cuisine
- Suivre, contrôler et réceptionner les travaux en cuisine concernant les équipements
- Elaborer et rédiger les protocoles, procédures et consignes
- Contrôler la qualité des interventions des entreprises extérieures et valider le service fait avant toute facturation.
- Elaborer le rapport d'activité annuel du service
- Assurer et analyser le suivi mensuel des dépenses et consommations du service
- Participer aux commissions de choix des marchés
- Participer aux commissions restaurations
- Tenir des réunions de service
- Conseiller et informer la direction sur les choix, les projets et les activités
- Être vigilent sur la veille juridique et règlementaire
- Elaborer les plannings mensuels
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
Bac+2 ou équivalents - Exig?
Compétences
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Organiser le traitement des commandes - Souhaité
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
Langues
Anglais - Souhait?
Qualités professionnelles
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Rémunération Selon la grille de la fonction publique hospitalière