Description du poste :
Le Rêve d'Aurore accueille des adultes en situation de handicap.
Le repas y est un temps fort : nous ne cherchons pas un exécutant, mais le pilote de sa cuisine.
- Vous vous appropriez votre cuisine et la maîtrisez de bout en bout : Commandes et choix des matières premières, stocks, fiches techniques, production chaude et froide, hygiène, qualité dans l'assiette.
- Vous cuisinez maison avec un maximum de produits frais et de saison : pâtisseries, sauces, fonds, découpes, entrées - tout est élaboré sur place.
- Vous garantissez la conformité HACCP et proposez des améliorations.
- Vous adaptez textures modifiées et régimes spécifiques sans renoncer au goût.
- Vous pilotez le binôme de cuisine : vous impulsez et transmettez.
- Vous développez des projets avec les personnes accueillies : ateliers cuisine, repas à thème, commission des menus, jardin potager.
Poste du lundi au vendredi ; soirées et week-ends libres. Équipe à taille humaine, marge d'initiative réelle.
Merci de compléter la partie lettre de motivation lors de votre candidature.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Organiser le traitement des commandes - Souhaité
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
Rémunération Mensuel de 2650.0 Euros