Description du poste :

LA COMMUNE DE PUYOO (1 097 habitants)

RECRUTE

UN GESTIONNAIRE DU RESTAURANT MUNICIPAL (H/F)

Poste � temps non complet : 28 h 57 heures/semaine annualis�es
Grades des cadres d'emplois des adjoints techniques territoriaux et des agents de ma�trise territoriaux

Emploi susceptible d'�tre pourvu par voie contractuelle en application des dispositions de l'article L.332-8 2� du Code g�n�ral de la fonction publique

Activit�s principales :
Sous la responsabilit� de Monsieur le Maire, vous serez charg�(e) plus particuli�rement d'assurer le bon fonctionnement du service de restauration scolaire dans le respect des r�gles d'hygi�ne et de s�curit� alimentaire :

- Organiser et pr�parer les repas du restaurant scolaire de la commune de PUYOO et des �coles � proximit�, ainsi que les plateaux repas du service de portage de repas � destination des personnes �g�es des communes de BELLOCQ, LAHONTAN et RAMOUS.
- �laborer des menus �quilibr�s et adapt�s aux diff�rents publics ;
- g�rer les commandes de denr�es alimentaires � l'aide du logiciel E-Quilibre ;
- r�ceptionner, contr�ler ( quantit�, temp�rature, tra�abilit�) et ranger les livraisons ;
- assurer le suivi des stocks et des dates limites de consommation ;
- pr�parer et r�partir les repas destin�s au restaurant scolaire, aux �coles et au portage de repas ;
- organiser l'exp�dition des repas vers les diff�rents sites de distribution ;
- assurer le suivi quotidien du nombre de repas servis.
- Garantir la qualit� et la s�curit� alimentaire
- appliquer et veiller au respect des proc�dures HACCP ;
- assurer le suivi des temp�ratures et des contr�les pr�vus dans le cadre du plan de ma�trise sanitaire ;
- veiller � la bonne conservation et � la salubrit� des denr�es et des locaux ;
- participer aux pr�l�vements et au suivi des contr�les microbiologiques ;
- analyser les r�sultats des contr�les et mettre en ?uvre les actions n�cessaires.
- Assurer l'entretien et le bon fonctionnement de la cuisine
- participer au nettoyage et � la d�sinfection des locaux, surfaces, mat�riels et �quipements ;
- assurer l'entretien des r�frig�rateurs, chambres froides, fours, r�serves et �quipements de cuisine ;
- trier et �vacuer les d�chets ;
- surveiller le bon fonctionnement des mat�riels et signaler les �ventuels dysfonctionnements.
- G�rer les produits d'entretien
- centraliser les besoins des diff�rents services ;
- pr�parer et passer les commandes ;
- contr�ler les livraisons et assurer la r�partition et le rangement des produits.

Profil attendu :
Savoirs :
- Connaissance des r�gles d'hygi�ne et de s�curit� alimentaire et de la m�thode HACCP ;
- Connaissance des r�gles de conservation, de stockage et de tra�abilit� des denr�es alimentaires ;
- Connaissance des techniques de pr�paration et de production des repas en restauration collective ;
- Une connaissance du fonctionnement d'une collectivit� territoriale et du logiciel E-Quilibre serait appr�ci�e.

Savoir-faire :
- Pr�parer et r�aliser des repas en restauration collective, notamment en restauration scolaire ;
- Organiser les diff�rentes �tapes de la production et de la distribution des repas ;
- G�rer les commandes, les stocks et la r�ception des marchandises ;
- Appliquer les proc�dures HACCP et assurer les contr�les n�cessaires ;
- Anticiper les besoins, organiser son activit� et g�rer les priorit�s.

Savoir-�tre :
- Sens du service public et attention port�e � la qualit� du service rendu,
- Organisation et rigueur,
- Sens des responsabilit�s,
- Autonomie,
- Polyvalence et adaptabilit�.

Exp�rience souhait�e :

- Une exp�rience en restauration collective, et notamment en restauration scolaire, serait appr�ci�e

Conditions d'exercices :
- Travail en milieu scolaire,
- Travail en �quipe et en relation avec les diff�rents interlocuteurs intervenant dans la pr�paration et la distribution des repas ;
- Station debout prolong�e, manip

Horaires : Temps partiel - 28H57/semaine
Travail en journée

Profil recherché :

Comp�tences

Assurer le suivi des stocks en temps r�el - Souhait�
Expliquer et faire respecter les r�gles et proc�dures - Souhait�
Organiser le traitement des commandes - Souhait�
Superviser l'�laboration des menus du restaurant et v�rifier leur composition, l'�quilibre alimentaire et le prix de revient - Souhait�
? �laborer des menus �quilibr�s et adapt�s - Souhait�
g�rer les commandes de denr�es alimentaires - Souhait�
? r�ceptionner, contr�ler et ranger les livraisons - Souhait�
? assurer le suivi des stocks et des dates limites - Souhait�
? pr�parer et r�partir les repas - Souhait�
? organiser l?exp�dition des repas - Souhait�
? assurer le suivi quotidien du nombre de repas - Souhait�
? appliquer et veiller au respect des proc�dures - Souhait�
? assurer suivi des temp�ratures et des contr�les - Souhait�
? participer aux pr�l�vements - Souhait�

Qualit�s professionnelles

Capacit� � travailler et � se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour r�aliser les objectifs fix�s.
Capacit� � garder le contr�le de soi pour agir efficacement face � des situations irritantes, impr�vues, stressantes.
Capacit� � r�aliser des t�ches en suivant avec exactitude les r�gles, les proc�dures, les instructions qui ont �t� fournies, sans r�aliser d'erreur et � transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des r�gles de savoir-vivre usuelles.
R�mun�ration Grille indiciaire