Description du poste :
Dans un restaurant de cuisine traditionnelle, vous aurez à gérer la cuisine pour une soixantaine de couverts par service. Vous travaillez avec un commis et un plongeur.
Vos missions :
Elaboration de la carte et des menus
Mise en place et service
Entretien du matériel et des locaux
Gestion des stocks et commande
Réception des commandes
9 Services par semaine. Repos dimanche soir, lundi et mardi.
Nous ne pouvons pas loger.
Prise de poste dès que possible
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Formations
Niveau Bac - Exig?
Compétences
- Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Exigé
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Exigé
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Déléguer, responsabiliser - Exigé
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Exigé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité - Souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération 2300€ NET/MENSUEL + REPAS + MUTUELLE + POURBOIRES