Description du poste :
La Ligue de l'enseignement de Loire-Atlantique FAL 44 est une association de jeunesse et d'éducation populaire, reconnue d'utilité publique rayonnant sur le département Loire Atlantique. Pour ses 2 centres de vacances, Le Soleil de Jade et Les Moussaillons, ouverts 11 mois sur 12 et tourné vers les activités marines et la transition écologique pour un public scolaire, collectif et familial de 7 à 77 ans, la Ligue de l'Enseignement recherche un.e chef.fe de cuisine pour mener un beau projet alimentaire, écologique et plein de saveurs.
Rattaché.e à la directrice du centre, mais avec une réelle autonomie, vous prenez en charge l'économat, la gestion des équipements en restauration et les relations avec les fournisseurs, ainsi que la confection des menus et des repas traditionnels (en privilégiant le « faits maison »), entre 100 et 350 repas / jour en saison). Vous organisez votre activité et celle de votre équipe de saisonniers dans le respect des règles d'hygiène en vous inscrivant résolument dans le projet d'établissement écolabellisé tourné vers la restauration durable, les circuits courts, les produits de saison, la qualité et la transition écologique.
Vous êtes chef.fe de cuisine avec une belle expérience en restauration collective ou en restaurant, vous maîtrisez les règles d'hygiène (HACCP), vous aimez le travail en équipe et savez organiser le travail en cuisine et exprimer votre créativité ? Nous vous proposons :
- une rémunération de 3 000 euros bruts mensuels
- un poste en CDI temps plein
- des horaires de journée avec une contrainte d'un week end par mois en moyenne
- un cadre de travail de bord de mer toute l'année !
Vous êtes à la recherche d'un établissement résolument tourné vers les autres avec un projet social et écologique et ambitieux ? Vous vous retrouvez dans les valeurs de la Ligue de l'Enseignement? Rejoignez-nous !
Poste basé à Préfailles (44) à pourvoir dès que possible.
Merci de transmettre CV + lettre de motivation à: recrutement@laligue44.org
La FAL44 accueille tous les profils et toutes les personnalités sans exclusion et s'engage pour l'égalité professionnelle.
Horaires : 35H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Exigé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Rémunération Mensuel de 3000.0 Euros sur 12.0 mois