Description du poste :
Le chef de cuisine aura notamment pour missions :
- Préparer et superviser les plats de cuisine vietnamienne traditionnelle, conformément aux recettes d'origine
- Mettre en ?uvre des techniques culinaires spécifiques (bouillons, sauces, marinades, découpes traditionnelles)
- Assurer la transmission des recettes et des gestes professionnels au sein de l'équipe de cuisine
- Organiser et coordonner le travail en cuisine
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Garantir la qualité, la régularité et l'authenticité des plats servis
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Cuisine vietnamienne traditionnelle - Exigé
Langues
Vietnamien - Souhait?
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Rémunération Mensuel de 3256.02 Euros sur 12.0 mois