Description du poste :

Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine chinoise, disposant d'une solide expérience en cuisine cantonaise et en cuisine fusion.

Le/la candidat(e) sera responsable de la création et de l'évolution de notre offre culinaire, du développement de nouvelles recettes ainsi que de la gestion et de l'encadrement de l'équipe de cuisine.

Missions principales:

-Concevoir, élaborer et renouveler les menus de cuisine chinoise, notamment cantonaise et fusion.
-Développer de nouvelles recettes et proposer des créations culinaires innovantes.
-Maîtriser les techniques de cuisson au wok et la préparation des spécialités de la cuisine cantonaise.
-Maîtriser la préparation et la cuisson du canard laqué à la chinoise.
-Garantir la qualité, la saveur et la présentation des plats.
-Organiser, superviser et coordonner le travail des cuisiniers.
-Assurer la formation et l'encadrement de l'équipe de cuisine.
-Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks de matières premières.
-Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
-Optimiser les coûts de production et garantir la régularité des prestations culinaires.

Profil recherché:

-Expérience professionnelle obligatoire : minimum 5 ans d'expérience en tant que chef(fe) de cuisine chinoise.
-Excellente maîtrise de la cuisine cantonaise traditionnelle, notamment des techniques de cuisson au wok.
-Expérience confirmée dans la préparation de plats de cuisine fusion.
-Maîtrise des techniques de préparation et de cuisson du canard laqué à la chinoise.
-Compétences en création de menus et en recherche et développement de nouvelles spécialités culinaires.
-Expérience en management et en gestion d'une équipe de cuisine.
-Autonomie, créativité, rigueur et sens de l'organisation.
-Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à garantir un haut niveau de qualité culinaire.

Horaires : 35H/semaine
Travail en horaires fractionnés...

Profil recherché :

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
  • Animer, coordonner une équipe - Exigé
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Exigé
  • Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
  • Développer des techniques de restauration innovantes - Exigé
  • Parler une ou plusieurs langues étrangères - Souhaité
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Exigé
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Exigé

Qualités professionnelles


Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Rémunération Mensuel de 3500.0 Euros