Description du poste :
Vos missions
En tant que Chef de Cuisine, vous prenez la responsabilité complète de la cuisine :
Élaboration et évolution de la carte, création des recettes
Encadrement, formation et organisation de l'équipe de cuisine
Gestion des coûts matière, des marges et de la rentabilité de la carte
Passation des commandes et relation avec les fournisseurs
Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, chaîne du froid)
Organisation des plannings et du bon déroulement des services, midi et soir
Profil recherché
Expérience confirmée en cuisine, idéalement acquise en restauration indépendante ou bistronomique
Autonomie et sens des responsabilités, capacité réelle à faire vivre une équipe sans supervision constante
Créativité culinaire et exigence sur la qualité
Rigueur sur les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Sens de la gestion : coûts, marges, stocks
Conditions proposées
CDI temps plein, statut Agent de Maîtrise
Rémunération selon profil et expérience, à partir de 3 850 ? brut mensuel
Repos hebdomadaire les dimanche et lundi
Mutuelle d'entreprise
Prise en charge à 50% de l'abonnement de transport en commun
Poste à pourvoir dès que possible
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Cuisine du monde - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
Langues
Français - Souhait?
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 3000.0 Euros à 3800.0 Euros