Description du poste :
Chef de cuisine (H/F)
Dans le cadre du développement de son activité, NEW SAIGON recherche 2 Chefs de cuisine (H/F) expérimenté(e) pour intégrer son équipe au sein d'un établissement spécialisé en cuisine asiatique, avec une orientation marquée vers la cuisine vietnamienne. Le poste s'adresse à des professionnel(le) disposant d'un diplôme de niveau IV - échelon 1 (ou équivalent) et justifiant d'au moins 18 mois d'expérience en restauration. Une expérience acquise dans des restaurants proposant une cuisine asiatique, et idéalement vietnamienne, est fortement attendue afin d'assurer la maîtrise des techniques spécifiques, des méthodes de préparation traditionnelles et de l'organisation propre à ce type d'établissement. Une bonne maîtrise du vietnamien est attendue, afin de faciliter la coordination en cuisine et les échanges quotidiens au sein de l'établissement.
Activités principales :
Encadrer et coordonner la brigade de cuisine ;
Planifier la production et répartir les tâches ;
Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des préparations ;
Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACC
Veiller au respect des recettes et des techniques propres aux spécialités vietnamiennes ;
Contribuer à l'amélioration continue de l'organisation et des cartes proposées.
Horaires : 39H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Production culinaire - Exigé
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Animer, coordonner une équipe - Exigé
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
- Parler une ou plusieurs langues étrangères - Exigé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 2850.0 Euros à 3250.0 Euros sur 12.0 mois