Description du poste :
Vous serez en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- Monial. La Cuisine centrale produit 1800 repas/jour en liaison froide et se compose de 25 agents de production.
Votre mission:
- Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l'ensemble des zones
- Participe aux réunions d'encadrement et prend part aux décisions stratégiques
- Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication
- Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
- S'assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine
- Anime les réunions périodiques
- Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.
- Organise, suit coordonne et optimise la fabrication
- Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d'indicateurs
- Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas
- Maîtriser parfaitement l'utilisation de la traçabilité informatique
- Garant de l'hygiène et de la qualité, mise en place d'outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.
- Maitrise des techniques culinaires
- Expérience d'au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.
- CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans les métiers de bouche
DUREE DU CONTRAT - SALAIRE :
- Base Salaire brut : 2 261.73 ? mensuel minimum (à revoir selon ancienneté dans le métier)
- CDD de 6 mois renouvelable à pourvoir le 1er/10/2026 évolutif
- 35 H avec 15 RTT
- Horaires 7 h-15h ou 8h - 16h - 5 jours sur 7
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Organiser le traitement des commandes - Souhaité
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- ? Ecoute et respect des clients et des fournisseur - Exigé
- ? Autonomie, organisation, dynamisme - Exigé
- Vigilance et respect de la réglementaiton - Exigé
- ? Connaissance et pratique des outils informatique - Exigé
- Autonomie - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Rémunération Mensuel de 2261.73 Euros sur 12 mois A revoir selon ancienneté dans le métier