Description du poste :
CHEF(FE) DE CUISINE - RESTAURATION D'ENTREPRISE PREMIUM (H/F)
Lundi au vendredi (7h/15h) - Week-ends off
200 couverts/jour - Produits frais - Autonomie & créativité - Management d'équipe
VOTRE MISSION
En lien étroit avec le Manager de restauration, vous pilotez le restaurant et garantissez une expérience client irréprochable.
Vous prenez la responsabilité d'un site de 200 couverts en moyenne (selon le site), avec une brigade
Service complet entrées / plats / desserts, avec une offre variée et généreuse.
CE QUE VOUS FEREZ AU QUOTIDIEN
1) Organisation & management
Diriger la cuisine et superviser l'ensemble des préparations : qualité, régularité, présentation.
Animer, former et encadrer l'équipe : cohésion, montée en compétences, exigence bienveillante.
Organiser le travail : planning, répartition, efficacité en production, gestion des temps forts.
Travailler les recettes, menus et prix de revient avec le Directeur culinaire du groupe.
Passer les commandes via la centrale d'achat et assurer la disponibilité des marchandises.
2) Hygiène & sécurité
Garantir le respect strict des normes HACCP.
Assurer la traçabilité, la sécurité alimentaire et un environnement de travail propre et sécurisé.
3) Gestion & performance
Établir et suivre les fiches techniques.
Optimiser les coûts, gérer les stocks, limiter le gaspillage, piloter les ratios.
Être à l'aise avec les outils informatiques liés à l'activité.
4) Qualité & exigence produit
Suivre les plans de menus définis par l'entreprise, tout en apportant votre patte.
Contrôler la qualité dès la réception : fraîcheur, conformité, présentation.
Assurer la rotation, le datage, la DLC interne et la rigueur des préparations.
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Vous avez une expérience réussie de 5 ans minimum comme Second confirmé et/ou Chef en RESTAURATION COLLECTIVE OBLIGATOIREMENT
Vous êtes énergique, autonome, précis(e), avec un vrai sens du détail et du "travail bien fait".
Vous avez un leadership naturel, vous savez entraîner une équipe et donner le tempo.
Vous aimez cuisiner, suivre les tendances, proposer, faire évoluer.
Vous êtes sensible à une cuisine responsable, au circuit-court, au plaisir et à la satisfaction client.
La formation importe moins que votre personnalité, vos standards et les maisons qui vous ont construit.
LES CONDITIONS
Mutuelle + repas sur site + remboursement transport, RTT
Horaires : 7h - 15h
Repos : samedi / dimanche
Perspectives d'évolution réelles
Prise de poste rapide
Horaires : 39H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Rémunération Mensuel de 3000.00 Euros sur 13.0 mois RTT