Description du poste :
Au sein d'un RIA situé à Orléans (45), vous serez accompagné(e) par le Responsable de site, et vous ferez partie d'une équipe composée de 7 personnes.
Vos missions :
- Concevoir, élaborer et superviser la production culinaire selon la ligne gastronomique de l'établissement.
- Définir les menus, cartes, fiches techniques et veiller à la cohérence des coûts.
- Organiser, coordonner et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plonge.).
- Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire de toutes les préparations.
- Contrôler les approvisionnements : gestion des stocks, commandes, relations fournisseurs.
- Optimiser les coûts matière et maîtriser les ratios cuisine.
- Assurer le respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité.
- Participer à la gestion budgétaire en collaboration avec la direction.
- Gérer le planning, la formation et l'évaluation de l'équipe.
- Maitrise du Plan Maitrise sanitaire
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
Rémunération Mensuel de 2500.00 Euros sur 13 mois RTT, mutuelle de base gratuite, CSE