Description du poste :
Pour une plage historique de la promenade des anglais, vous assurerez la supervision de l'ensemble des actions suivantes pour un établissement réalisant en moyenne 400 couverts par jour :
- Planifier et organiser le poste de travail ainsi que la brigade d'une dizaine de personnes.
- Élaborer et gérer les plannings de la brigade.
- Elaborer la carte et les menus de cuisine traditionnelle française et méditerranéenne.
- Contrôler la mesure et la préparation des ingrédients et des composants destinés aux fabrications.
- Exécuter les préparations de base par mélange ou transformation.
- Organiser et contrôler la production culinaire dans le respect des recettes.
- Veiller à la qualité de la présentation des plats.
- Participer aux achats des denrées alimentaires sous la supervision du gérant.
- Garantir le nettoyage et le maintien en état de propreté et d'hygiène du plan de travail, du laboratoire et des outils.
Horaires : 42H/semaine
Travail en horaires fixes...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
Rémunération Mensuel de 3000.0 Euros à 4000.0 Euros - En fonction de l'expérience et des compétences En fonction de l'expérience et des compétences