Description du poste :
Implanté au c?ur de Nantes, le Restaurant Aristide est une adresse prisée pour sa cuisine raffinée, son ambiance chaleureuse et son service soigné. Dans un cadre élégant et contemporain, nous proposons une cuisine de saison, créative et accessible, élaborée à partir de produits frais et majoritairement locaux.
L'établissement accueille une clientèle variée, professionnels en semaine, familles et groupes les soirs et week-ends, et met un point d'honneur à offrir une expérience culinaire complète, associant qualité gastronomique, convivialité et excellence du service.
Notre force réside dans l'esprit d'équipe, la bonne humeur, et une exigence constante pour satisfaire chaque client avec attention et bienveillance.
Dans ce contexte, nous recrutons un Chef de cuisine (H/F) afin de renforcer notre brigade et de participer activement au rayonnement de l'établissement.
Missions principales
- Élaborer les cartes et fiches techniques.
- Piloter et organiser le service cuisine du restaurant.
- Manager une équipe de six personnes et assurer la cohésion de la brigade.
- Maîtriser l'ensemble des postes de la cuisine et garantir la qualité de production.
- Transmettre les valeurs, le savoir-faire et l'exigence de la maison.
- Gérer les approvisionnements, les stocks, le suivi des ratios et des coûts matières.
- Réaliser les inventaires réguliers en lien avec le service comptabilité.
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité selon les normes HACCP.
- Contribuer au recrutement, à l'organisation des plannings et au suivi des horaires de l'équipe.
Profil recherché
Vous justifiez d'une expérience confirmée dans un poste similaire et souhaitez-vous investir au sein d'un établissement reconnu pour la qualité de sa cuisine et la stabilité de son équipe.
Doté(e) d'un sens aigu de l'organisation et d'un grand professionnalisme, vous savez encadrer, motiver et accompagner votre équipe.
Votre rigueur, votre autonomie et votre réactivité constituent des atouts indispensables à la réussite de vos missions.
Créatif(ve) et force de proposition, vous participerez à l'évolution de la carte au fil des saisons.
Votre goût du travail bien fait et votre exigence en matière de qualité de service contribueront pleinement à la satisfaction de notre clientèle.
Horaires : 42H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Compétences
- Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 2684.0 Euros sur 12.0 mois