Description du poste :
Missions
- Concevoir et réaliser la carte des spécialités traditionnelles du Pendjab et de l'Inde du Nord (currys, biryanis, plats mijotés authentiques).
- Veiller à la maîtrise parfaite de l'assemblage et du dosage des épices traditionnelles.
- Gérer les stocks, les commandes, la mise en place et le respect rigoureux des normes HACCP.
- Encadrer et coordonner la brigade en cuisine pendant le service.
Profil recherché
- Expérience : 10 ans d'expérience minimum sur un poste similaire en cuisine traditionnelle d'Inde du Nord / Pendjab.
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires et des recettes régionales du Pendjab.
- Autonomie, rigueur, rapidité d'exécution et leadership.
Horaires : 39H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2800.0 Euros à 3400.0 Euros