Description du poste :
À Montaigu-Vendée, au bord de la Maine, une maison familiale qui écrit une nouvelle page de son histoire. Depuis 1958, trois générations se sont succédé derrière les fourneaux et ont fait de ce lieu une adresse connue pour sa cuisine, sa générosité et son goût du partage.
Aujourd'hui, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine qui ait envie de rejoindre une maison indépendante, de prendre sa place dans l'équipe et de participer à cette nouvelle dynamique.
Notre cuisine vit au rythme de plusieurs activités :
- une cuisine plus gastronomique le soir,
- une offre déjeuner fraîche, maison et qualitative,
- des prestations traiteur,
- des mariages et réceptions,
- des séminaires et repas d'entreprise,
- des événements ponctuels qui font vivre le lieu autrement.
Vous pourrez exprimer votre savoir-faire, participer à l'évolution de la cuisine et prendre part à des projets très différents.
La cuisine donne sur un établissement installé au c?ur de la nature, au bord de la Maine.
Nous recherchons une personne :
- passionnée par son métier et créative ;
- ayant le sens du détail et respect du produit ;
- autonome et capable de prendre des initiatives ;
- organisée et rigoureuse ;
- à l'aise dans une activité qui peut varier selon les jours et les événements ;
- avec l'envie de transmettre et de travailler en équipe ;
- capable de proposer, d'améliorer et de participer aux projets de la maison.
Vous participerez à leur préparation, à leur régularité et leur mise en valeur, tout en contribuant à la création de nouvelles recettes.
L'expérience en tant que Chef(fe) de cuisine est indispensable.
Mais au-delà du parcours, nous cherchons surtout une personnalité, une énergie et l'envie de construire la suite avec nous.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Une maison familiale et indépendante
- Une cuisine qui permet de s'exprimer
- Une grande diversité de projets
- Un cadre de travail exceptionnel
- Une équipe à taille humaine
- Un établissement qui souhaite continuer à évoluer
Le poste
- 42 heures.
- Rémunération : à partir de 2500? net.
- Repos le vendredi soir et le dimanche.
- Repas fourni.
- 5 semaines de congés dans l'année : 3 semaines au mois d'août et 2 semaines en hiver (dernière semaine de décembre et première semaine janvier).
Et si votre prochaine aventure professionnelle commençait au bord de la Maine ? Envoyez-nous votre CV et quelques mots sur vous. Nous avons surtout envie de découvrir la personne derrière le parcours.
Horaires : 42H/semaine
Travail en horaires décalés...
Profil recherché :
Compétences
- Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
- Familles de produits alimentaires - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
- Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2700.0 Euros