Description du poste :
Le VVF Villages de Montagnac niché dans un magnifique Parc boisé, recrute son chef de cuisine (H/F)
Prise de poste dès la fin du mois d'avril.
Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
Notre restaurant est ouvert le midi et soir en mai, juin, septembre et ouvert le soir uniquement en juillet et aout de chaque année.
Selon le contexte le poste pourra être proposé en coupure.
Au quotidien, vos missions sont les suivantes :
- Encadrer l'équipe de cuisine et veiller à la bonne exécution du service et des repas.
- Assurer la qualité des produits et garantir la sécurité alimentaire.
- Veiller au respect des préconisations médicales et nutritionnelles, si applicable
- Suivre les approvisionnements ( commande, réception des marchandises et des inventaires)
- Veiller à la qualité (gustative et visuelle) de la prestation en apportant sa touche personnelle en vue de la satisfaction des convives et du client.
Vous êtes :
issu/e d'une formation en restauration, vous avez une expérience réussie d'au moins 2 ans en restauration collective et maîtrisez les normes HACCP.
Nous vous proposons :
- Un équilibre vie professionnelle/vie personnelle
- Travailler dans un métier qui fait sens, au service des clients
- Bénéficier d'opportunités d'évolution après 8 mois de contrat à VVF Village en étant titularisé/e.
Vos avantages :
- Prime de mobilité (vélo ou voiture)
- Logement sur place possible à raison de 60? par mois
- Mutuelle
- Accès aux installations du village(piscine, parc ...)
Pour postuler :
Veuillez me faire parvenir votre CV et lettre de motivation. Vous serez contacté/e par téléphone.
Horaires : 35H/semaine
Travail saisonnier
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
- Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Rémunération Mensuel de 2000.00 Euros sur 12 mois Accès aux équipements du village
Autres informations :
Ce poste peut être pourvu par une personne handicapée