Description du poste :

Chef Cuisinier (H/F) - Spécialisé en cuisine chinoise

Nous recherchons un Chef Cuisinier polyvalent et créatif (H/F), spécialisé dans la cuisine chinoise, pour prendre en charge la production culinaire, l'évolution de la carte, la mise en valeur visuelle des plats et la bonne coordination du travail en cuisine au sein de notre restaurant situé à Mondeville (14120).

Vos missions principales

- Concevoir, élaborer et renouveler régulièrement la carte du restaurant : plats traditionnels chinois, plats de banquet et créations de cuisine fusion adaptées aux goûts locaux et aux saisons.

- Maîtriser les techniques professionnelles de coupe chinoise ainsi que les cuissons spécifiques asiatiques, notamment le sauté au wok de style Sichuan, et garantir une qualité gustative constante lors des services.

- Travailler l'esthétique, la décoration et la présentation visuelle des assiettes ; réaliser des visuels et des photos de plats pour la mise en valeur et la promotion du restaurant.

- Assurer l'organisation optimale du poste de cuisine, anticiper les besoins en matières premières et participer activement à la bonne coordination de l'équipe.

- Gérer les stocks alimentaires, vérifier la fraîcheur des denrées, réaliser les inventaires et optimiser les coûts matières.

- Respecter scrupuleusement les normes HACCP, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et maintenir la propreté parfaite du poste de travail.

- Faire preuve d'une grande polyvalence, d'un bon esprit d'équipe et d'une capacité d'adaptation pour garantir le bon déroulement des services.

Profil recherché

- Connaissances solides des techniques de cuisine chinoise, certificat de cuisinier. Une première expérience en cuisine est souhaitée. Doté d'une forte motivation, curiosité et sens du métier ; l'établissement assure un accompagnement et une formation pour développer les compétences.

- Possession d'une certification professionnelle de cuisinier chinois est un atout.

- Excellente maîtrise des coupes chinoises professionnelles et du sauté au wok style Sichuan.

- Fort sens esthétique, créativité culinaire et capacité à proposer des présentations de plats soignées et modernes.

- Polyvalence, autonomie, excellent esprit d'équipe et capacité à coordonner les tâches en cuisine.

- Rigueur, organisation, réactivité durant les services.

- Capable de communiquer en français pour les échanges professionnels ; la maîtrise de l'anglais ou du chinois est un atout.

Prise de poste : Date à convenir

Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...

Profil recherché :

Compétences

  • Cuisine du monde - Souhaité
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
  • Dresser des plats pour le service - Souhaité
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
  • Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité

Langues


Anglais - Souhait?
Français - Souhait?

Qualités professionnelles


Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2600.0 Euros à 3200.0 Euros