Responsable cuisine (H/F)

Description du poste :

Salaire : 2 300,00? à 3 300,00? par mois

Description du poste :

Responsable cuisine (H/F)CDI - Plein temps - Moncoutant-sur-Sèvre (79)

Rémunération : 2 300 ? à 3 300 ? brut/mois selon profil, expérience et responsabilités + évolution + primes.

Vous cherchez plus qu'un poste de chef ?

Nous recherchons une personne souhaitant s'investir durablement dans un projet de restauration en pleine évolution.

Notre groupe exploite deux établissements complémentaires :

Léon & Suzette
Restaurant convivial proposant une cuisine maison, burgers, galettes et une nouvelle offre de cuisine traditionnelle à travailler éventuellement avec le ou la nouvelle responsable cuisine.

L'Atipi'k
Restaurant situé à Pescalis, spécialisé dans les groupes, le traiteur, les week-ends et la saison estivale.

Notre objectif est simple :

Construire une équipe stable, autonome et agréable à vivre dans un cadre naturel et dépaysant. Le bon vivre au travail et pour le perso.

Vos missions

Vous serez le responsable de la cuisine.

À ce titre vous participerez notamment à :

Production culinaire
Organisation des services
Gestion des commandes
Gestion des stocks
Suivi du coût matière
Encadrement des apprentis
Formation de l'équipe
Respect HACCP
Participation aux cartes
Amélioration continue
Collaboration avec les dirigeants
Vous travaillerez avec une réelle autonomie.

Nous recherchons une personne capable d'organiser une cuisine autant que de cuisiner.

Profil recherché

Vous aimez :

cuisiner

transmettre

organiser

travailler en équipe

prendre des initiatives

Vous êtes :

positif
fiable
organisé
respectueux
calme
autonome
L'expérience du management est appréciée.

Ce que nous proposons

CDI
Entreprise familiale
Équipe à taille humaine
Deux établissements complémentaires
Cuisine maison
Participation aux décisions
Possibilités d'évolution
Organisation repensée pour améliorer la qualité de vie
Travail varié (restaurant, groupes, traiteur)
Rémunération

Selon expérience.

Base envisagée :

2 300 ? à 3 300 ? brut/mois

Prime annuelle selon résultats à débloquer

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que nous recherchons avant tout une personnalité.

Nous préférons un responsable capable de faire progresser une équipe qu'un excellent technicien qui ne sait pas manager.

Si vous souhaitez construire un projet sur plusieurs années, rencontrons-nous.

Avantages :


Intéressement
Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel

Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...

Profil recherché :

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat - Souhaité
• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires - Souhaité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Déléguer, responsabiliser - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
• Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant - Souhaité
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs - Souhaité

Qualités professionnelles