Description du poste :
Vous aimez le travail bien fait, les produits bruts et le travail en cuisine qui a du sens ? Rejoignez notre établissement au c?ur du Luberon.
Situé à Coustellet, notre restaurant "Du pain sur la planche" propose une cuisine de marché, sincère, en travaillant des produits frais. Nous recherchons un(e) Chef de cuisine (H/F) rigoureux(se) et passionné(e) pour gérer nos fourneaux en totale autonomie.
Seul(e) aux commandes de la cuisine, vous êtes le garant de notre offre culinaire. Vous maîtrisez l'intégralité du processus, de la commande à l'envoi.
Vos missions principales :
- Production : Élaboration de la carte et du plat du jour, réalisation des mises en place et envoi des services en solo.
- Gestion : Responsabilité des stocks, passage des commandes, réception des marchandises et maîtrise des coûts matière.
- Hygiène : Application stricte des normes de sécurité alimentaire (HACCP) et entretien irréprochable de la cuisine et des équipements.
Profil recherché :
- professionnel(le) de terrain doté(e) d'une solide expérience en restauration traditionnelle, idéalement avec une expérience réussie sur un poste en autonomie.
- Organisation sans faille, anticipation et grande capacité de gestion du stress pour absorber le flux des services.
- Maîtrise parfaite des cuissons, des découpes et de la réglementation sanitaire.
Conditions du poste :
- Type de contrat : CDI
- Disponibilité : IMMÉDIATE
- Horaires : Services midi et soir selon la saisonnalité.
- Rémunération :À définir selon votre expérience et votre savoir-faire.
- Localisation : Coustellet (84660 Maubec).
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Développer des techniques de restauration innovantes - Souhaité
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
- Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Horaire de 13.5 Euros - Rémunération : À définir selon votre expérience et votre savoir-faire. Rémunération : À définir selon votre expérience et votre savoir-faire.