Description du poste :
Le restaurant La Brocherie, institution de la Côte d'Azur installée sur le port de Mandelieu-la-Napoule, recherche son/sa prochain(e) Chef(fe) de cuisine.
Passionné(e) par les produits de la mer, vous maîtrisez la sélection, la préparation et la cuisson des poissons et crustacés. Vous savez faire vivre une carte autour de produits frais, dans le respect des saisons et des arrivages.
À la tête d'une cuisine ouverte sur la salle, vous encadrez votre équipe, gérez les approvisionnements et garantissez une qualité irréprochable à chaque service.
Profil recherché :
Expérience confirmée en cuisine de la mer - connaissance approfondie des poissons indispensable. Rigueur, créativité et esprit d'équipe.
Nous offrons :
Un cadre de travail exceptionnel, une équipe passionnée et une rémunération selon profil et expérience.
2 jours de repos
3500 ? à 4000 ? nets mensuels
Candidatures (CV + lettre de motivation) à adresser par mail et contact pour le recrutement :
M. Gauthier FOGGIA, téléphone 07 81 13 99 73
Horaires : 42H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Profil recherché :
Compétences
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditionnement des aliments - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération 3500 € à 4000 € nets mensuels
Description du poste :
Le restaurant La Brocherie, institution de la Côte d'Azur installée sur le port de Mandelieu-la-Napoule, recherche son/sa prochain(e) Chef(fe) de cuisine.
Passionné(e) par les produits de la mer, vous maîtrisez la sélection, la préparation et la cuisson des poissons et crustacés. Vous savez faire vivre une carte autour de produits frais, dans le respect des saisons et des arrivages.
À la tête d'une cuisine ouverte sur la salle, vous encadrez votre équipe, gérez les approvisionnements et garantissez une qualité irréprochable à chaque service.
Profil recherché :
Expérience confirmée en cuisine de la mer - connaissance approfondie des poissons indispensable. Rigueur, créativité et esprit d'équipe.
Nous offrons :
Un cadre de travail exceptionnel, une équipe passionnée et une rémunération selon profil et expérience.
2 jours de repos
3500 ? à 4000 ? nets mensuels
Candidatures (CV + lettre de motivation) à adresser par mail et contact pour le recrutement :
M. Gauthier FOGGIA, téléphone 07 81 13 99 73
Horaires : 42H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Profil recherché :
Compétences
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditionnement des aliments - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération 3500 € à 4000 € nets mensuels