Description du poste :
Lancé en octobre 2025, Le Rêve de Fusion est le restaurant gastronomique de La Prévôté, situé au c?ur de L'Isle-sur-la-Sorgue.
Sous la direction de la Cheffe de Cuisine Anuroopa Banerjee, notre cuisine associe produits provençaux, techniques gastronomiques françaises et traditions culinaires indiennes.
Le restaurant est reconnu Table de Chef par Gault & Millau et référencé parmi les 1 000 meilleurs restaurants au monde par La Liste. Notre prochaine ambition est d'obtenir une distinction Michelin.
Nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) ambitieux(se), créatif(ve) et opérationnel(le), souhaitant rejoindre une petite brigade très impliquée. Nous servons environ 20 à 35 couverts selon la période.
Le poste peut convenir à un(e) Chef de Partie expérimenté(e), Junior Sous-chef(fe) ou Sous-chef(fe) souhaitant prendre davantage de responsabilités. Une évolution vers un poste de Chef de Cuisine pourra être envisagée dans le temps, selon les performances, la progression du candidat et les besoins de l'établissement.
MISSIONS PRINCIPALES
Participer à la création des menus dégustation de saison
Proposer des plats cohérents avec notre identité franco-indienne
Seconder la Cheffe de Cuisine dans l'organisation quotidienne
Diriger le service et la brigade en son absence
Former et accompagner les membres juniors de l'équipe
Garantir la régularité des goûts, des préparations, du dressage et du rythme
Être opérationnel(le) sur les postes chaud, froid et, idéalement, pâtisserie
Participer aux commandes, aux inventaires, à la gestion des stocks et au contrôle des coûts matière
Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène
Contribuer au développement des méthodes et standards du restaurant
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience exigée en restaurant semi-gastronomique ou gastronomique
Bonne maîtrise de la cuisine française et des techniques classiques
Formation dans une école culinaire ou hôtelière reconnue fortement appréciée
Expérience dans une petite brigade nécessitant polyvalence, entraide et implication opérationnelle
Créativité et capacité à développer, tester et reproduire des plats avec régularité
Ouverture internationale et intérêt pour différentes cultures culinaires
Connaissance de la cuisine indienne appréciée, ou réelle volonté de l'apprendre
Leadership, humilité, organisation et esprit d'équipe
Français opérationnel requis
Anglais professionnel apprécié
CONDITIONS ET AVANTAGES
Salaire fixe : 2 700 ? brut par mois
Logement : chambre privée chambre privée dans un appartement partagé de standing au centre historique
Participation du salarié aux charges communes : 50 ? par mois
Valeur globale estimée du package : environ 3 200 ? par mois, salaire et logement compris
Augmentation annuelle de 3 % lorsque les objectifs de performance convenus sont atteints
Prime annuelle pouvant atteindre 2 700 ? brut, selon les objectifs de chiffre d'affaires et de reconnaissance culinaire
Pourboires versés en complément selon la politique interne de répartition
Repas fournis pendant les services
Mutuelle prise en charge à 50 % par l'employeur
Cinq semaines de congés payés
Heures supplémentaires rémunérées ou récupérées selon le contrat et la convention HCR
Révision distincte du salaire et des responsabilités en cas d'évolution vers Chef de Cuisine
CANDIDATURE
Merci de transmettre via France Travail :
Votre CV
Une courte lettre de motivation
Un portfolio ou trois à cinq photos de vos plats, si disponibles
Votre disponibilité
Votre situation concernant l'autorisation de travail en France
Horaires : 35H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
- Cuisine du monde - Exigé
- Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Exigé
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Exigé
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Parler une ou plusieurs langues étrangères - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Exigé
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
- Gastronomy - Exigé
Langues
Anglais - Exig?
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Rémunération Mensuel de 2500.0 Euros à 2700.0 Euros - Pourboires en supplément, selon l'activité et la satisfaction clientèle. Pourboires en supplément, selon l'activité et la satisfaction clientèle.