Description du poste :
LE COTTAGE recrute un ou une Second(e) de cuisine expérimentée, pour sa saison d'été, de mi mai à fin septembre.
Ce poste est également ouvert aux Second(e)s de cuisine ayant le désir de devenir Chef(fe) de cuisine.
Vous travaillerez dans une ambiance familiale et chaleureuse, au sein d'une petite équipe dans laquelle l'entraide et un état d'esprit solidaire sont primordiaux.
Vos gérez en toute autonomie les menus pour une cinquantaine de personnes, avec essentiellement le service du soir quotidien, assez court, ainsi que 2 petits-déjeuners par semaine.
Pas de service le midi et organisation de travail assez libre.
Vos missions :
- Élaborer les menus, lancer les commandes, gérer les stocks.
- Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide et les préparer.
- Réaliser les cuissons des légumes, viandes, poissons.
- Préparer les sauces et les pâtisseries.
- En fin de service, nettoyer les outils et la cuisine.
- Vous gérez les petits déjeuné 2 jours par semaine
- Participation à l'entretien des jardins et des espaces commun
Ce poste est nourri et peut être logé dans une chambre individuelle de l'hôtel.
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Exigé
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Exigé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Exigé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
Langues
Français - Exig?
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Rémunération Mensuel de 2300.00 Euros sur 12 mois 2000 €/Mois Net