Description du poste :
Restaurant, snack et bar sur les pistes de ski, la/le Chef(fe) aura pour missions :
- Manager l'équipe de cuisine (5 personnes),
- Gérer les stocks et les approvisionnements,
- Veiller au bon déroulement du service sur les 2 pôles des restauration,
- Palier à tout manquement d'un des membres de son équipe (savoir tenir tous les postes depuis le froid jusqu'aux desserts),
- Proposer quotidiennement un plat et un dessert du jour en respectant les marges et coûts matières pour les 2 pôles de restauration,
- Etre rigoureux(se) sur l'ensemble des règles d'hygiène, marche en avant, etc..
- Re travailler la carte au besoin,
- Savoir et aimer cuisiner !
Pour la partie restauration traditionnelle : moyenne 120 cvts/jour - Cuisine 100% Maison
Côté snack : moyenne 150 articles/jour - Cuisine 80% Maison
Service uniquement le midi.
Poste logé.
Contrat saison d'hiver de mi-décembre 2026 au 31 Mars 2027 avec possibilité de renouvellement sur la saison d'été et les saisons suivantes.
Horaires : 42H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Conditionnement des aliments - Souhaité
- Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
- Procédures de la marche en avant - Souhaité
- Production culinaire - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Déléguer, responsabiliser - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Rémunération Mensuel de 3200.0 Euros à 5000.0 Euros - Logement Logement