Description du poste :
Mission générale
Le commis de cuisine assiste l'équipe de cuisine dans la préparation, la mise en place et la production des plats du restaurant du Domaine.
Il/Elle participe à toutes les tâches de base nécessaires au bon fonctionnement du service.
Il/Elle contribue au rayonnement de l'établissement.
Activités
- Préparation et production
- Effectuer la mise en place des postes (légumes, viandes, sauces, garnitures)
- Réaliser les préparations préliminaires (éplucher, tailler, laver, portionner).
- Cuisiner sous la supervision du chef, second ou chef de partie.
- Participer à la production des plats simples, salades, desserts maison, couverts froids.
- Service et envoi
- Assurer un service rapide et régulier, notamment en haute saison
- Approvisionner son poste pendant le service.
- Aider au dressage des assiettes et préparations à emporter.
- S'adapter aux pics d'activité fréquents en période estivale.
- Hygiène et sécurité
- Respecter scrupuleusement les normes HACCP
- Maintenir son poste propre et organisé en continu
- Ranger et nettoyer le matériel après usage
- Contrôler et respecter les dates (DLC, DLUO) et l'étiquetage
- Organisation et logistique
- Participer à la réception, au rangement et au contrôle des marchandises
- Réapprovisionner les frigos, chambres froides et réserves
- Signaler les ruptures, pertes, ou matériel défectueux
- Contribuer au nettoyage global de la cuisine en fin de service
- Travail d'équipe
- Travailler en binôme ou sous la direction d'un second de cuisine
- Soutenir la brigade restauration
- Suivre les directives du chef de cuisine et du second
- Horaires : flexibles, coupés, incluant des soirs, week-ends et jours fériés
- possibilité de logement sur site / avantage repas
- possibilité adhésion mutuelle
Environnement
- Rattachement hiérarchique :
Chef de cuisine / Second
- Equipe de travail
L'ensemble de l'équipe restauration
- Outils - matériel :
Maîtrise ou connaissance des normes HACCP
Critères de mesure de la performance
Contribuer à un service efficace et de qualité
Contribuer à la cohésion d'équipe et à la bonne communication avec la salle
Suivi et respect des procédures d'entreprise
Compétences requises :
- Savoir - Faire (Hard Skills) :
- Rapidité d'exécution
- Bonne compréhension des règles d'hygiène
- Polyvalence
- Rigueur et sens du détail
- Bonne endurance physique (pics d'activité, chaleur).
- CAP / Bac pro cuisine apprécié mais pas obligatoire
- Expérience en restauration saisonnière est un plus
- Débutants acceptés si motivé et sérieux
- Savoir - Être (Soft Skills) :
- Motivation, dynamisme et esprit d'équipe
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Profil recherché :
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
- Eplucher des légumes et des fruits - Exigé
- Préparer les viandes et les poissons - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1900.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois