Description du poste :
Chef / Cheffe de Cuisine - Saisons été & hiver (H/F)
Type de contrat
Contrat de mi juillet jusqu'à mi avril (9 mois)
Lieu de travail
Les Deux Alpes (38) - station de montagne
Hébergement
Logement individuel fourni sur place
Descriptif du poste
Au sein d'un hôtel-restaurant 4 étoiles, vous assurez la gestion complète de la cuisine pendant les saisons estivale et hivernale.
L'établissement propose :
Une brasserie le midi
Un service hôtelier le soir pendant les périodes définies
Vous êtes garant(e) de la qualité des prestations culinaires, de l'organisation de la brigade et du respect des normes d'hygiène.
Activités principales
Élaborer et produire une cuisine faite maison à partir de produits frais et de saison
Gérer les services :
Petit-déjeuner : buffet hôtelier + plats chauds
Déjeuner : brasserie (80 à 200 couverts)
Dîner : uniquement pendant les vacances scolaires (35 à 40 couverts)
Concevoir les menus (dont menus de Noël et Saint-Sylvestre)
Encadrer et organiser la brigade (5 personnes)
Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières
Veiller au respect des normes HACCP
Assurer la coordination avec la direction
Composition de l'équipe
Chef de cuisine
Second de cuisine
Chef de partie froid
Chef de partie pâtisserie
Plongeur / commis
Profil recherché
Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine
Maîtrise de la restauration traditionnelle ou semi-gastronomique
Capacité de gestion et d'organisation
Leadership et sens du travail en équipe
Rigueur, autonomie et réactivité
Bonne gestion du stress
Conditions
Rémunération : 3 000 ? à 3 500 ? net / mois (selon profil)
Temps de travail : temps plein
Repos : 1 jour par semaine
Exception pendant les vacances scolaires (1 semaine en décembre, 2 semaines en février)
Horaires :
Coupure uniquement lors de l'ouverture du service du soir
Périodes concernées : Noël / Nouvel An et 4 semaines en février
Heures supplémentaires : rémunérées (badgeuse)
Avantage du poste
Possibilité d'un contrat longue durée été + hiver, favorisant la stabilité et la continuité professionnelle.
Horaires : 39H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 3700.0 Euros à 3897.0 Euros sur 12.0 mois 3000 NETS