Description du poste :
-Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs
-Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production
-Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
-Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
-Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
-Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle
-Participer à l'élaboration des menus et des cartes
-Proposer et concevoir des nouveaux plats
-Goûter les préparations culinaires et ajuster si nécessaire
-Contrôler la qualité de la production de ses équipes
-Analyser les dysfonctionnements présent en cuisine et proposer des mesures
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Selon profil