Description du poste :
Situé dans un parc de 25 hectares aux portes de Rennes, le Château d'Apigné est un établissement de haut de gamme combinant un Hôtel de luxe et un Restaurant Gastronomique. Véritable institution alliant histoire et élégance, nous plaçons l'humain et la nature au c?ur de notre identité.
Notre engagement : Nous sommes profondément engagés dans une démarche de responsabilité environnementale (gestion des ressources, circuits courts, respect de la biodiversité du parc, vignes conduite en viticulture biologique...). Rejoindre notre équipe, c'est intégrer une maison qui concilie excellence du service et respect de son écosystème.
Vos Missions
Sous la direction du Gérant et du Directeur , vous êtes le garant de la promesse client :
Accueil d'Excellence : Accueillir nos convives avec la distinction propre aux grandes maisons.
Coordination & Service : Orchestrer la fluidité entre la cuisine et la salle.
Management : Encadrer, motiver et transmettre votre savoir-faire à l'équipe de salle.
Conseil : Valoriser notre carte et nos produits (souvent issus de producteurs locaux engagés).
Qualité : Veiller à l'application rigoureuse des standards de l'établissement et de nos engagements éco-responsables.
Profil Recherché
Expérience significative (3 à 5 ans) en restauration gastronomique ou hôtellerie de luxe.
Présentation irréprochable et aisance relationnelle.
Solide connaissance en sommellerie
Sensibilité aux enjeux environnementaux et au développement durable.
Maîtrise des codes du service à la française et de l'anglais professionnel.
Conditions de travail et Avantages
Nous offrons un cadre de travail structuré et respectueux de l'équilibre vie pro/vie perso :
Horaires : Le restaurant est ouvert au dîner du mardi au samedi et au déjeuner le dimanche.
Respect du temps de travail : Nous disposons d'une pointeuse pour un suivi scrupuleux et une comptabilisation juste de chaque heure effectuée.
Repos : Lundi toute la journée + un second jour de repos hebdomadaire.
Rémunération : Salaire attractif selon profil + mutuelle + indemnités repas.
Horaires : 41H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
Bac ou équivalent - Souhait?
Compétences
- Techniques du service en salle - Exigé
- Accueillir le client et l'installer - Exigé
- Assurer la formation et l'intégration des nouveaux collaborateurs - Exigé
- Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle - Exigé
- Assurer un briefing et débriefing sur le service - Exigé
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins - Exigé
- Contrôler l'état des stocks - Souhaité
- Etablir un devis - Souhaité
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux - Souhaité
- Maintenir un haut niveau de service client - Souhaité
- Planifier les horaires en fonction des événements - Souhaité
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office - Exigé
Langues
Anglais - Exig?
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération A partir de 2600 € brut mensuel selon expérience
Description du poste :
Situé dans un parc de 25 hectares aux portes de Rennes, le Château d'Apigné est un établissement de haut de gamme combinant un Hôtel de luxe et un Restaurant Gastronomique. Véritable institution alliant histoire et élégance, nous plaçons l'humain et la nature au c?ur de notre identité.
Notre engagement : Nous sommes profondément engagés dans une démarche de responsabilité environnementale (gestion des ressources, circuits courts, respect de la biodiversité du parc, vignes conduite en viticulture biologique...). Rejoindre notre équipe, c'est intégrer une maison qui concilie excellence du service et respect de son écosystème.
Vos Missions
Sous la direction du Gérant et du Directeur , vous êtes le garant de la promesse client :
Accueil d'Excellence : Accueillir nos convives avec la distinction propre aux grandes maisons.
Coordination & Service : Orchestrer la fluidité entre la cuisine et la salle.
Management : Encadrer, motiver et transmettre votre savoir-faire à l'équipe de salle.
Conseil : Valoriser notre carte et nos produits (souvent issus de producteurs locaux engagés).
Qualité : Veiller à l'application rigoureuse des standards de l'établissement et de nos engagements éco-responsables.
Profil Recherché
Expérience significative (3 à 5 ans) en restauration gastronomique ou hôtellerie de luxe.
Présentation irréprochable et aisance relationnelle.
Solide connaissance en sommellerie
Sensibilité aux enjeux environnementaux et au développement durable.
Maîtrise des codes du service à la française et de l'anglais professionnel.
Conditions de travail et Avantages
Nous offrons un cadre de travail structuré et respectueux de l'équilibre vie pro/vie perso :
Horaires : Le restaurant est ouvert au dîner du mardi au samedi et au déjeuner le dimanche.
Respect du temps de travail : Nous disposons d'une pointeuse pour un suivi scrupuleux et une comptabilisation juste de chaque heure effectuée.
Repos : Lundi toute la journée + un second jour de repos hebdomadaire.
Rémunération : Salaire attractif selon profil + mutuelle + indemnités repas.
Horaires : 41H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
Bac ou équivalent - Souhait?
Compétences
- Techniques du service en salle - Exigé
- Accueillir le client et l'installer - Exigé
- Assurer la formation et l'intégration des nouveaux collaborateurs - Exigé
- Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle - Exigé
- Assurer un briefing et débriefing sur le service - Exigé
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins - Exigé
- Contrôler l'état des stocks - Souhaité
- Etablir un devis - Souhaité
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux - Souhaité
- Maintenir un haut niveau de service client - Souhaité
- Planifier les horaires en fonction des événements - Souhaité
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office - Exigé
Langues
Anglais - Exig?
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération A partir de 2600 € brut mensuel selon expérience